Préparation des ingrédients :

• Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

• Émincez l’oignon.

Cuisson des pommes de terre :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle.

• Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

• Incorporez l’oignon émincé et laissez cuire encore 3 min.

Préparation des œufs :

• Pendant la cuisson, cassez les œufs dans un saladier.

• Ajoutez le sel, le poivre et le paprika.

• Battez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Assemblage :

• Versez le mélange d’œufs sur les pommes de terre et oignons.

• Répartissez uniformément.

• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 min jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise.

Service :

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain frais.